Як уникнути отруєння грибами
Перший випадок отруєння грибами в поточному році. Так, хлопчик 12 років з Олександрійського району Кіровоградської області, поласувавши дикорослими грибами – печерицями, опинився на лікарняному ліжку в стані середньої важкості. Впродовж 2021 року захворіло 9 мешканців Кіровоградської області, всі дорослі, з них троє померло.
Гриби – це поживний продукт харчування, але в той же час вони можуть бути небезпечними і привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах.
Необхідно пам’ятати, що гриби є «важкою їжею», яка взагалі протипоказана дітям до 14 років, людям похилого віку та особам, які мають захворювання шлунково - кишкового тракту. Якщо ви все ж вирішили вдатися до збирання грибів, то слід дотримуватися елементарних правил:
- Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках).
- Не купувати і не вживати в їжу гриби консервовані, мариновані, солоні, сушені у невідомих осіб на ринках, в місцях стихійної торгівлі, або просто з .рук;
- Збирати тільки ті гриби, про які ви точно знаєте, що вони їстівні і не пробуйте їх на смак;
- Не збирайте гриби, навіть свідомо їстівні, в лісопосадках, скверах, дворах, на місцях звалищ, полігонів, а також уздовж автомобільних доріг і залізниць;
- Не збирайте і не їжте гриби переспілі, червиві чи зіпсовані (покриті слизом), або дуже молоді гриби, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, під час посухи гриби краще не брати взагалі;
- Ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них.
- Не збирайте "печериці", в яких пластинки нижньої поверхні капелюха гриба білого кольору;
- Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння;
- Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння;
- Не залучайте до збору грибів дітей і ніколи не дозволяйте їм пробувати їх на смак;
- Не допускати вживання грибних страв дітьми, вагітними та жінками, котрі годують грудьми;
- Варити гриби потрібно, попередньо добре промивши, не менш години на невеликому вогні, знімаючи піну і помішуючи. Варіння вважається закінченим, коли гриби осядуть на дно, а відвар стане прозорим;
- Якщо після вживання грибної страви з’явилися ознаки захворювання, потрібна негайна медична допомога. До приходу лікаря хворого треба покласти в ліжко, а щоб не допустити всмоктування отрути, потрібно промити шлунок.
- Не викидайте недоїдених грибів. Лабораторний аналіз цих грибів при отруєнні допоможе швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Основними симптомами отруєння є: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовипускання, пронос, розвиваються симптоми серцево-судинної недостатності.
Перша допомога при отруєнні грибами:
Викличте "Швидку медичну допомогу".
Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 таблеток), коли промивні води стануть чистими.
Після надання першої допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт, а до ніг потерпілого покладіть грілки для полегшення його стану. З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
Забороняється:
Вживати будь-які ліки та їжу, особливо – алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися будь-якими іншими видами самолікування.
Запам'ятайте:
Отруєння грибами важко піддається лікуванню. Порятунок життя постраждалого залежить від своєчасного надання йому допомоги. Краще недорахуватися кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров'я, а інколи й життя своєї родини і своє власне життя.
